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【转载】饺子馅这样调,鲜嫩多汁,咬一口汤汁顺着嘴角流-狼之舞  

2016-09-27 16:48:18|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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饺子馅这样调,鲜嫩多汁,咬一口汤汁顺着嘴角流-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

?饺子好吃,可饺子馅怎么调才能鲜嫩多汁,关键是包饺子时怎么才能不让饺子馅出水?这,也有小窍门。饺子馅要鲜嫩多汁,那就要往馅里面打水!当然,窍门不止这些。好了,不卖关子了,咱就说说我家是怎么调饺子馅吧。

食材:猪肉500g、生姜一大块、花椒1/2茶匙、精盐1.5茶匙、酱油3茶匙

1、生姜切片和花椒一起放入煮锅,添入清水煮开后放凉。饺子肉馅中打入生姜花椒水可去除肉腥味,可比料酒好使多了。

2、把肥瘦相间的猪肉切成小丁,然后剁成肉糜。喜欢味道香浓些的可以放入葱、姜一起剁进肉馅中。

3、把煮好的生姜花椒水滗出花椒和生姜,边倒入肉馅边搅拌。

4、如果包纯肉馅的饺子,可按照肉馅与水生姜花椒水4:1的比例;如果是包肉馅掺叶菜的饺子,叶菜不是多汁的那种的话,就要按照肉馅与姜水3:1左右的比例,或者是用更大的比例掺入。当然,这只是我的一家之言,就是生姜花椒水倒多了,看过下面的步骤,你就不用担心包饺子时馅料出水了。

5、肉馅调入酱油、倒入一点烧熟的油、精盐搅拌均匀后入冰箱冷藏1小时左右。冷藏过的肉馅,汁水与肉糜呈半凝固状态,这样包饺子时,就不用担心馅料出水。

饺子馅这样调,鲜嫩多汁,咬一口汤汁顺着嘴角流-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

6、把喜欢的叶菜剁碎掺入肉馅里、调入适量的精盐、还有自己喜欢的味料拌匀入味后即可用来包饺子。

饺子馅这样调,鲜嫩多汁,咬一口汤汁顺着嘴角流-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵

 

                                                    

 

饺子馅这样调,鲜嫩多汁,咬一口汤汁顺着嘴角流-狼之舞 - 荷塘秀色 - 茶之韵




引文来源  饺子馅这样调,鲜嫩多汁,咬一口汤汁顺着嘴角流-狼之舞-搜狐博客!!!
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